咖啡店如何選擇咖啡豆？
來源：http://www.myfylxj1.cn/gszx/235.html 發(fā)布時(shí)間：2017-11-21 00:00:00
今天來和大家說說咖啡店咖啡豆進(jìn)貨選擇的問題。
對(duì)于咖啡店來說，最大的選擇，就是咖啡機(jī)和咖啡豆的選擇問題。本篇就先不談咖啡機(jī)的選擇，說說咖啡豆的選擇吧。
一、咖啡店依據(jù)什么來選擇咖啡豆？
這個(gè)小標(biāo)題其實(shí)有些過大了，也只能擇重點(diǎn)來說說。對(duì)于一個(gè)咖啡店來說，你選擇咖啡豆的首要標(biāo)準(zhǔn)是咖啡館的定位問題，如果你的咖啡店不是以賣咖啡為主，只是追求成本控制，你可以選擇普通的商業(yè)豆，但如果您是一位追求完美，并致力于出品一杯好的咖啡，那么，我建議您考慮精品咖啡豆。
二、精品咖啡豆與商業(yè)咖啡豆有什么區(qū)別？
精品咖啡的概念是近些年才逐漸熱門起來的，雖然常有聽說，但卻從來也沒有一個(gè)所謂的標(biāo)準(zhǔn)定義，因此，精品咖啡豆的概念其實(shí)還是蠻模糊的。簡(jiǎn)單來說，精品咖啡豆就是高品質(zhì)的生豆、經(jīng)過精湛的烘焙技藝烘焙、還原了咖啡豆本身蘊(yùn)藏的獨(dú)特味道，是只屬于這種咖啡豆才有的味道。烘焙好的咖啡豆在飲用期內(nèi)被飲用。
而商業(yè)咖啡豆是指，那種大規(guī)模批量化生產(chǎn)和包裝的?？梢杂靡粋€(gè)名詞來很好的解釋，也就是所謂的“大路貨”。這類咖啡豆的價(jià)格一般較便宜，不管是咖啡生豆還是烘焙技藝都只能說是按一個(gè)批量化的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。至于咖啡豆的飲用期考慮的比較少，也許你現(xiàn)在買到的咖啡豆卻是一年前生產(chǎn)的。
精品咖啡與商業(yè)咖啡豆最大的區(qū)別在于品質(zhì)與價(jià)格，精品咖啡豆一磅可能要90元，而商業(yè)用豆可能最低價(jià)格能到30多元一磅。
三、咖啡店如何選擇咖啡豆？
咖啡店對(duì)于咖啡豆的選擇，最主要的還是要考慮你咖啡店的定位，你希望給你的客人呈現(xiàn)的是一杯什么樣的咖啡？如果只是追求控制成本，那么你完全可以考慮商業(yè)豆，如果您真的是希望你能給你的客人帶來好喝的咖啡好，請(qǐng)選擇精品咖啡豆，其實(shí)，您可以拿起記算器算下帳，就算是精品咖啡豆制作出來的咖啡，成本又能比商業(yè)豆高出多少呢？但就因?yàn)檫@一點(diǎn)點(diǎn)的差異，卻能改變客人對(duì)于你咖啡館的咖啡印象。
可能有的朋友會(huì)說，不懂咖啡，哪里喝的出來好壞，曾經(jīng)我也這樣認(rèn)為過，但事實(shí)是如此嗎？答案是否定的，這就如同你家旁邊有十家餐館都有賣清炒空心菜，你吃過之后你最終會(huì)知道哪家的清炒空心菜吃，至于為什么好吃，你也許說不出來，但你的感覺不會(huì)錯(cuò)。所以，你的咖啡比別家好喝，你的客人也是會(huì)知道的。
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